Espaguetis al pedreru

 

Asina ye como se nomaríen los spaghetti allo scoglio n’Asturies, pero los que cooperé a afitar va dellos díes n’Italia, averao a Monza, teníen toles carauterístiques del país transalpín. Y ye que, pa entamar, tengo que referenciame al riu Isonzo, na llende ente l’italianu Friuli y Slovenia, pues desemboca ellí onde anicia la península d’Istria. Un riu, l’Isonzo, que dio nome na Primer Guerra Mundial a doce batalles, hasta la cabera, una derrota pergrande pa los italianos énte los austríacos que fizo cayer tol frente, y que, dende entós, en términos xenerales, se fale d’un Caporetto pa significar un gran desastre.

Vien esto a cuentu de que, p’aviar la, mercamos n’ufierta un par de botelles d’un chardonay del Isonzo, de factura tan escelente que casi mos quedamos ensin liquidu tan preciáu demientres la preparación. Un trabayu, debo dicir, al que, como n’ocasiones anteriores, sofité abriendo les botelles y aportando lo meyor de les mio carauterístiques conxustones.

L’asuntu escomencipió, como siempres, cola preparación de la zona cocina y el xéneru. Llimpieza de los mejillones y almexes, cortao de la sepia, separación de los gambones, tiestes per un llau y coles per otru, el trociao del pixín, cortao de los tomatinos cherry, y tamién del perexil arrogante, que n’Italia usen con abondanza.

Pa entoncenes la primer botella taba en plena batalla, acompañada d’un fueu artilleru potente en forma de pelotines de mozarella de buffala afumicatta, una verdadera delicia que recomiendo nun dexar pasar si se tien oportunidá de mete-y mano.

 La primer fase, amás de los primeros tragos llegaos del este italianu, entamó con un sofritu pequeñu, con tantu d’aceite, los tallos del perexil, con dellos ayos y dellos tomatinos, a los que s’amestaron les tiestes de los gambones, convenientemente esprimíes na sartén, y un chorrín del ricu chardonay. Una fase que finó cola dexebradura del caldín nuna tarterina aparte, y el caldu resultante de la cocción de los moluscos.

Dempués llegó’l turnu de los cácabos de sepia y pixín, tamién con un puntín d’aceite y chorrín de vinu; a los que s’añedieron los tomatinos tayaos posteriormente, y, controlando’l tiempu y el fueu, añedíase vinu o, nel so casu, dalgo d’aquel caldu que reservamos al entamu, y too ello demientres un tiempu midíu cola tapa enrriba pa que los humores se entemezan perfeutamente.

Llegaos equí llega-y-el turnu a los spaghetti, que nun van esgotar el tiempu que marca’l fabricante pa la so cocción porque unos minutos enantes pásense, ensin caldu, a la sartén onde esperen pacientemente los tropiezos la so llegada. Ellí vánse-yos amestando les coles de los gambones, les almexes y los mejillones, y, una cantidá suficiente d’aquel caldu; pa finar col añedío abundante del perexil picadín, al que tan aficionaos son los italianos.

La pinta del resultáu ye formidable, y el nuesu estáu d’ánimu tamién, tantu que abrimos una segunda botella d’esi blancu del Isonzo enantes d’aposentamos na mesa. 

Raúl Suevos

A 3 díes vencíos d'ochobre de 2025

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Aquelarre diplomáticu n'Exiptu

 

Dalgún va pensar que m’entepaso calificando aquello como un aconceyamientu de bruxes y hechiceros pa facer los sos encantexamientos pero ¿Acasu nun actúen como talos los nuesos políticos? Toos, en xeneral ¿Nun resulten ser una especie d’embruxu les campañes polítiques? Con momentos cume na fase d’eleiciones, y momentos puntuales el restu del tiempu. Y y’ehí, nesi aspeutu caberu, au encuadro lo d’antieri, col señor Trump como bruxu xefe del mundiu, o alo menos de la parte qu’obedientemente-y facía los coros en Sharm-el-Sheik.

Un Trump pal que la democracia yanqui nun taba afitada, y al que nun pudo para-y los pies nesti asaltu segundu al tronu del mundiu. Una democracia, como por otra parte asocede coles demás, qu’amuesa que nun tien recursos pa defendese énte los conxuros de los bruxos del sieglu XXI. Y el resultáu puede que lo güeyaremos nesi show montáu pol ogru anaranxáu pa prestu d’un egu que nun paez tener llendes.

Él yera ellí, sobro l’astráu, el más altu, el más guapu, el más llistu, el más too. El resti, con un anfitrión golpista, namái aportaba l’obediente telón de fondu –imaxinense vustedes al difuntu Jesús Gil y Gil presidiendo España, pues eso- pero faltaben dalgunes pieces. Les más afectaes, como Hamas y Netanyahu; o l’Irán qu’agora se llambia les feríes pero que nun ta nidio que tenga dicho la cabera. Tampocu representación China; a Rusia, anguaño arrecendía, nun se la esperaba. Y tampocu s’oyíen los disparos de les execuciones sumaries llevaes a cabu en Gaza, al mesmu tiempu, polos terroristes de Hamas escontra les milicies nun obedientes. Ye lo qu’hai.

Que tornen los rehenes ye un ésitu mayor que nun puede negarse-y al señor Trump pero, pal restu, pal futuru viniente, hai que ser mui prudentes. Meyor oportunidá pa la paz que la qu’Ariel Sharon-yos ofreciera cola retirada unilateral de Gaza nel 2005, exércitu israelí y asentamientos, too, nun la hebo; y yá ven cómo foron les coses dempués. Güei la situación ye muncho peor.

Hamás ta demasiado infiltrada na xente gazatí, con neños educaos pal martiriu, y namái necesita armamentu llixeru pa siguir controlando les estremaes ciudaes de la Franxa. Bibi Netanyahu sabe que’n cuantu que pierda’l poder, posiblemente nes eleiciones vinientes, va ser pastu de los tribunales israelíes. Donald, que yá triunfó en 2020 col so alcuerdu de Doha colos talibanes, y miren agora como ta Afganistán, yá tien cobrao’l so momentu de gloria en Gaza. A éstes ¿Qué pintaba ellí’l de la FIFA?

Ye posible qu’agora llegue’l momentu d’Ucrania. Afitense los ucranianos, y nós tamién.  

Raúl Suevos

A 15 díes vencíos d’ochobre de 2025

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Seronda de Premiu Nobel

 

Tán los praos del Tragamón a primer hora de la mañana pa face-yos una semeya. La rosada cayía demientres la nueche, amestao colos baxos rayos de sol recortaos polos ablanos que llenden dalguna de les cais del campu, dexen una atmósfera única, cargada de solitú y que la buelga d’un únicu carru d’un xugador más madrugador paez encarregase de sorayar.

Más alló, al otru llau d’esi riu Peña Francia, malapenes un regatu nestos díes de llovíos escarsos, fáise difícil allugar la bola ente los munchos champiñones apaecíos últimamente y que naide recueye nesta Asturies de curtia cultura micolóxica; mui lloñe d’aquella Navarra au ye segunda relixón, anque con más practicantes que la primer. Ellí tol mundiu sabe de setes y fungos, nun hai medrana pa pañalos; equí, magar l’esfuerciu de delles sociedaes, nun tenemos tradición y esi botín gastronómicu preciáu piérdese toles serondes nos nuesos praos, montes y viesques ensin que casi naide les recueya. Ye lo qu’hai.

Na mio soledá, ente guelpe y fallu, dáme tiempu a recordar l’aplausu, inmerecíu, que unes muyeres, siete creyo que yeren, me dieron nos Campinos, los antiguos Patos, antiéri pela tarde, recién estrenao’l Nobel de María Corina Machado. Elles taben ellí, subíes al pasiellu/pergola que domina les augues qu’antaño abrigaben aquellos patos; coles sos banderes venezuelanes, y dalgo que paecíen altavoces pero que, cuando yo pasé, nun taben n’usu. Les terraces de la plaza taben atarraquitaes, pues l’atapecer casi braniegu daba pa ello, y a mín, que María Corina paezme una suerte de María Pita, o d’Agustina, dióme por averame y dici-yos simplemente: “Norabona a María Corina y al pueblu de Venezuela”, recibiendo l’inmerecíu pagu d’unos vivas y aplausos que ficieron que dalgunos tornaren la vista dende les terraces, anque dalu d’ellos s’averó.

Tán los venezuelanos de la diáspora, que son millones, col ánimu abondo cayío énte esa dictadura criminal y aborrecible que paez interminable, a la que’l nuesu gobiernu, nos sos vaivenes en función de la problemática interna y los tratos escuros de Zapatero, trata con un procuru que namái xueces ya historiadores algamen quiciabes dalgún día a esplicamos, y esti premio a María Corina tién-yos dao un soplu d’esperanza, anque’l doctor Sánchez aínda nun tien atopao tiempu pa felicitala –¿Quiciabes porque ella trata con Abascal?- marcando una vegada más la distancia col restu d’Occidente, y con una, tamién silente, Casa Real, que poro me dexa ablucáu.

Más arriba, averao del Xardín botánicu alcuentro un corru de boletus edulis, oportunidá perdía pa un risottu magníficu.

Raúl Suevos

A 13 díes vencíos d’ochobre de 2025

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Tilly Norwood, la estrella ñueva

 

En Hollywood tán ablucaos. Aínda nun tien fecho dala película pero yá hai dellos productores que quieren contratala, y ye qu’hai que reconocer que ye mui prestosa y resulta familiar al primer guelpe de vista. Dalgo que ye lóxico si tenemos en cuenta qu’ella nun esiste, ye, simplemente, el resultáu d’un algoritmu y la intelixencia artificial, que metieron na so xenética los güeyos, la barbadiella, la ñariz, el pelu, y la boca de personaxes yá coñocíos, familiares y guapos, esto ye, lo meyor de cada cara, pa llograr un rostru absolutamente encantador. Tilly Norwood.

Nos sindicatos estremaos del gremiu cinematográficu anden cola mosca tres la oreya, pues, anciosos ellos, incluyeran como prohibida esta posibilidá demientres la dura fuelga que caltuvieron nun va munchos años. Y ye qu’ellos sabíen de qué taben falando, pues yá Schwarzenegger, nuna peli del 87, dirixía por Paul Michael Glaser, de nome El Fuxitivu, the running man, y mui mala, yá que tal, permala, llevábamos a un 2017 qu’anguaño ye pasáu, nel que, nun mundiu d’autoridá dictatorial, que mieu, al protagonista, Arnold, sustituyíenlu nel programa televisivu de persecución a muerte, y audiencia global, por un sosias creáu por, nun recuerdo cómo lu nomaben entoncenes, intelixencia artificial. Ye lo qu’hai, vamos retrasaos con esta Tilly.

Con Arnold  tamién de prota, viénme l’alcordanza daquella Desafiu Total, Total Recall, de Paul Verhoven, 1990, abondo meyor que la primer, y con una perguapa Sharon Stone faciendo de mala malísima, na que nun Marte de 2090, salía un taxi de conducción autónoma, y, sobremanera, pal plasmu y descoyone nacional, un mutante de paecíu descacharrante con Jordi Pujol  que salía de les costielles del mutante portador. Y que muerre metanes una engarradiella, por cierto.

Con Terminator, de 1984, ambientada en 2029 y dirixida pol posteriormente oscarizáu James Cameron, entramos notru nivel, el del armamentu autómata o teledirixíu, nesti casu en forma de ciborg, dalgo que la guerra d’Ucrania col panel de drones perampliu de toa mena mos ta amosando yá como una realidá a la que-y falta mui poco p’aportar a esi terminator, como Francisco Rubio Damian mos cuenta na so “La Guerra de los robots”.

Hai munches más amueses de lo que Tilly Norwood mos promete, con Blade Runner, y la so distopia de replicantes basada nuna novela de 1968, ambientada nuna fantomática Los Angeles de 2019, y dirixida por Ridley Scot en plenu esplendor creativu, o la, pa mín, fabulosa Gatacca, de 1997, que mos amuesa una sociedá, entoncenes futura pero que s’asemeya dramáticamente a l’actual, na qu’impera la euxenesia y la selección xenética pa la concepción de los neños.

Hola Tilly.

Raúl Suevos

A 4 díes vencíos d’ochobre de 2025

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Circunspección

 

El paisanu del momentu en Nueva York la selmana pasada foi Ahmed al-Sharaa, enantes Muhamad al-Golani, demientres el so liderazgu del Frente al Nusra, el sangrín grupu terrorista de los tiempos del ISIS. El mozu, nacíu y criáu nos Altos del Golán, socupaos dende va yá abondo d’años por Israel, emigró a Iraq, pa ellí ser amamantáu, ideolóxicamente, por aquel califa tarrecible ya efímeru, Abu Bakr al-Bagdadi, creador del Estáu Islámico tres independizase de la odiosa Al Qaeda, a la que fizo paecer benéfica per momentos; tales foron les sos atrocidaes.

El casu ye que, cuando’l caberu de los al-Asad entamó a perder el control en Siria, al-Bagdadi unvió a un de los sos pupilos meyores pa crear una franquicia ellí; el DAESH/ISIS. Esti foi al-Golani, quien en cuantu algamó un cierto control, siguió la sienda del su mentor y traesformó la franquicia na independiente Frente al-Nusra, que se diba convertir na facción principal de les munches que se crearon y enfrentaron al gobiernu de al-Asad, yá col nome de Hayat Tahrir al-Sham, y que, cuando ésti cayó, rápidamente tomó’l control de la situación pa, escaeciendo los alcuerdos políticos previos de los grupos opositores, alzase en xefe del cotarru y reunviar les posibles eleiciones democrátiques pa un tiempu ignotu nel futuru.

Pol motivu que seya, probablemente los pozos de petróleu, que per agora controlen los Kurdos, o los varios oleoductos que l’atraviesan, o los posibles chantaxes migratorios, que tamién, el casu ye qu’Occidente entainóse pa abrazar al antiguu terrorista, del qu’en Redes campa una fotografía, que la so autenticidá ignoro, na que s’amuesa esultante con dos tiestes cortaes nos sos brazos. Ente ellos, los occidentales, España, gracies al nuesu Napoleonchu, que yá la visitó’l pasáu xineru. Non foi l’únicu.

Agora, col so discursu na ONU, nesa asambleya prestixosísima y decrepita, dalgo que dalu de los al-Asad algamó, tiénse convertío nel home de moda, y ellí, orellando les matances recien d’alauites, o cristianos, o la división del país n’árees d’influyencia y control de les estremaes milicies baxo la Sharia, atopóse con Giorgia Meloni, a la que nun-y  va mal  nel recorte de la inmigración que’l so gobiernu tien algamao, y tamién con Donald Trump, que los sos designios, como a la mayoría, escápenseme hasta agora. Y hasta equí, como diría un italianu, cazzi suoi, asuntu d’ellos, pero lo que me malvió l’ánimu tien sío la semeya del Rey con esti individuu, ofreciéndomos nel so semblante la espresión meyor de lo que ye la circunspección –seriedá, decoru y gravedá n’aiciones y pallabres-, pues ensin dulda, la encerrona del gobiernu guetaba enzancar la semeya del doctor Sánchez, y de pasu erosionar a la Corona. Ye lo qu’hai.

Raúl Suevos

A 28 díes vencíos de septiembre de 2025 

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La batalla golfística de Long Island

 

Cuando’l personal viaxa a Nueva York lo habitual ye nun salir de Manhattan. Yo creo que lo más lloñe qu’algamé foi a la so parte alta, au s’atopa la Hispanic Society y la Visión d’España de Sorolla. Casi naide atraviesa’l Puente de Brooklyn, por mui peliculeru qu’ésti seya, y el casu ye qu’ellí, nesi barrio anicia esa islla, abondo llarga, d’ehí’l so nome, 190 kilómetros, y que cuenta, pa lo que mos interesa, na zona conocía como bahía de les ostres, con una instalación golfística nomadada Bethpage, que ye onde acaba de celebrase la Ryder Cup d’esti bieniu.

Ye la islla un llugar con historia bélica abondo, y tamién mui europea, pues aquello, que yera tarrén de los algonquinos, foi socupao por puritanos holandeses, anque ente ellos la mayoría yeren franceses hugonotes escapaos tres la matanza de San Bartolomé. Ellí, en Long Island, les engarradielles y matances dábense davezu, hasta que la cosa llegó a mayores na guerra anglo-holandesa, perdía polos segundos, que cedieron el territorio a los fios de la Gran Bretaña, qu’ellí al llau impulsaron l’esporpolle de Nueva York; y ellí tamién se celebró la batalla ente independentistes, al mandu de Washington, y realistes, ganada polos segundos y que faría qu’estos territorios fueren los caberos en ser abandonaos polos casaques coloraes.

La batalla d’esta selmana foi incruenta, pero mui dura, con dos primeros díes nos que los europeos paecíen afarar, un domingu que s’entamó con espectatives de traxedia pa los yanquis pero que, a lo llargo de la tarde, púnxomos de los nervios a los europeos, con un públicu que paecía futboleru. Y ye qu’esta competición, na que Europa xuega como un todu, consigue que los sos protagonistes, rivales a lo llargo de la temporada, acaben en llágrimes cuando s’algama la victoria; como ayeri, na que pudimos güeyar a tipos supuestamente axataos, como McIlroy, Lowry o Olazabal, fundíos d’emoción.

A mín, qué quieren que-yos diga, prestárame ver al nuesu Sergio García, que faltó per segunda vegada, xunto a Rahm, y alegróme que’l triunfu de nueso s’encimentara nel xuegu por pareyes, lo que da aínda mayor sentíu al conxuntu. Y too ello nun campu preparáu por los de casa, que deben tar rabiando, pa favorecer a los de so. Anque tamién debo dicir qu’eché en falta más simboloxía europea nos conxuntos lucíos polos nuesos –entá recuerdo la maraviosa vestimenta de les moces de la Solheim- quienes, pa rematar, adornaronse coles sos banderes nacionales na entrega del troféu, dexando de llau la europea. Una pena.    

Raúl Suevos

A 29 díes vencíos de septiembre de 2025

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Alló pel Monte Barro

 

En ca requexu d’Italia esiste la posibilidá de llevase unu una sorpresa, xeneralmente prestosa, y de cutiu estraordinaria, sobremanera si se trata de naturaleza y llugares; y güei tocaba visitar el monte Barro, una montaña de ciertu altor, 920 mts, que tien la particularidá d’agospiar na so parte superior una vieya ermita qu’anguaño ta tresformada en centru de natura y escursionismu, y que se la conoz como Eremo Monte Barro, nel cordal que separta la zona de los llagos de Lecco, espectaculares, y los de Galbiate, non menos esplendidos, y villa esta cabera au mora’l grande Adriano Celentano dende va yá abondo d’años.

El monte ta cubierto de vexetación exuberante, ente la que destaquen les mases de castaños, güei cargaos d’oricios y a puntu pa la so recoyida, y mientes ascendemos pela sinuosa y estrecha carretera, escenariu habitual de los munchos ciclistes aficionaos que pululen pela zona, observo los carteles que señalen les estremaes rutes pa senderistes. El día ta fresquino, les primeres borrasques serondales yá tienen llegao, con inchentes en dellos casos, y, una vegada arriba, subímonos al techu miradoriu del restaurante dende onde se puede güeyar la vista maraviosa de la zona de Galbiate haza’l sur, coles torres del centru de negocios milanés al fondu, nesti momentu azotaes por una tormenta. Dempués xiramos haza’l norte y tomamos una sienda curtía en subida que mos lleva hasta un miradoriu que domina los dobles llagos de Lecco, col so respaldu ablucante de montañes alpines, que aínda nun pueden cuntar col adornu nivosu que les espera nos meses vinientes. Dende ellí l’estomagu reclámamos la ruta del restaurante.

El bar trattoria, pues d’eso se trata, cuenta con un menú cencieillu pero contundente, típicu pa senderistes y semeyantes. Entamamos con un platu de la zona, pizzocheri allá valtelinese, esto ye, pasta del tipu que señala’l nome, acompañaos d’acelgues y patates, condimentaos con mantequilla, y quesu al gustu en platín aparte. Una bomba calórica y sorprendente, pues les acelgues dan-y un gustu diferente a la mayoría de pastes.

A esti primer siguió-y un stracotto de cinghiale con polenta, esto ye, estofáu de xabalí con polenta -esa especie de pure a base de farina de maíz y qu’a mín préstame muncho- que taba verdaderamente esceicional y al qu’acompañó un vinu tintu de la casa que nun taba nada mal. Namái quedaba’l postre, que güei yera un tiramisú caseru de los qu’únicamente s’atopen en llugares d’esta mena. 

Quedaba piesllar la pitanza, y ello fue con un café y, ye lo qu’hai, una grappa barricatta, esto ye, aneya, conmeniente pa una bona dixestión.  

Raúl Suevos

A 24 díes vencíos de septiembre de 2025

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